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在传统的遮阳暖帘下，
寄托至臻的待客之心。
在会津的城下町
守护至今的暖帘
创始于明治三十五年。坐落于福岛县会津若松市的「鰻のえびや」是一家历史悠久的鳗鱼料理专门店，百二十余年来深受会津当地众多顾客的喜爱。
第六代女将・金坂富巳子郑重传承的，是代代守护的风味，以及以真心迎接每一位宾客的待客之道。
店前悬挂的传统遮阳暖帘，也曾成为世界级版画家・斋藤清「会津之冬系列」的取材原型，被人们亲切视为传递会津风情至今的象征。
えびや的鳗鱼坚持“三たて&rdquo——现剖、现蒸、现烤，每一尾都细致完成。您可在沉静的空间里从容享用松软鲜美的肉质与香喷喷的蒲烧风味。
无论是纪念日用餐、与家人团聚，还是款待重要之人，都再合适不过。请在「鰻のえびや」尽情品味在会津若松长期备受喜爱的正宗鳗鱼。
Ebiya 的三大魅力
传承逾120年的
秘制酱汁
由历代职人悉心守护的秘制酱汁，是「鰻のえびや」在一百二十多年历史中淬炼而成的风味核心。
以备长炭慢火烤制，凸显香气与深邃旨味，造就只在这里才能品尝到的独一无二风味。
精挑细选的
会津产有机大米
采用直接从签约农户采购的会津产越光有机米。
大米随用随碾，现煮现供。松软甘甜、香气馥郁的米饭，更能衬托极致鳗鱼的美味。
按季节甄选
最适合的鳗鱼
我们根据季节从最优产地甄选采购鳗鱼。
采购回来的鳗鱼先在自地下涌出的清澈井水中净养以收紧鱼身，随后由职人逐条细致处理。
请尽情品味鲜度十足、将食材本味发挥到极致的鳗鱼。
Ebiya 独有的讲究
「三たて」
我们按季节从最适合的产地采购鳗鱼，因此新鲜度是一流。用自地下涌出的井水让鱼身更紧实后，迅速开片处理。
在进入蒸制之前，先快速做一道白烤。
通过炙烤锁住鳗鱼本真的鲜味，再蒸至松软嫩滑的口感。
蘸上传承一百二十年以上的秘制酱汁，用备长炭香烤。
皮脆香，鱼肉饱满柔嫩。请尽情品味仅有现烤才有的极致风味。
守护日本的饮食文化，
参与“未来鳗鱼项目”
在“鰻のえびや”，为了将日本的饮食文化传承到未来，我们支持“未来鳗鱼项目”。
面向学龄前儿童，正在提供免费服务。
我们将把鳗鱼的正宗美味传递给下一代。
详情请见此处
提供3种座位
通过预约，您可以根据您的使用场景选择合适的座位。
以襖门分隔，兼具沉稳与品格的和式空间。
作为包厢，能够充分保障隐私，非常适合全家的特别纪念日、两家见面、法事，以及宴会、商务接待等重要款待场合。
传统的榻榻米高台座位，可伸展双腿、悠然放松。
在弥漫着榻榻米清香与和风温润的空间里，请与本店引以为傲的鳗鱼一起度过惬意时光。
为使用轮椅的客人或行走不便者也能安心使用的餐桌座位。
不仅适合午餐时段，与家人或朋友的轻松用餐等各种场景也都能舒适度过。
Ebiya 也非常适合以下场景
前来会津若松、想体验老字号正宗鳗鱼料理的旅行者
为生日・纪念日・成人礼・法事等重要时刻寻找特别用餐场所的人
为商务接待或与客户午餐寻找用餐地点的人
想通过套餐或怀石尽情品味鳗鱼的美食家与家庭客（提供儿童套餐）
为居家庆祝或法事寻找正宗外带便当的人
